たけのこ

料理

たけのこのアク抜き・ゆで方!美味しいたけのこの選び方!カロリーや効能とは?

掘りたてのたけのこを たくさん頂くことがあります。 たけのこは、 鮮度が命と聞きますが 掘り出された瞬間に うまみ成分が、 酵素の働きでえぐみ成分に変わってしまうからなんです。 この、酵素の働きは 加熱によっ...
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